使用酒店廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
酒店廚具通常被稱為商用廚具，工廠使用的廚具也屬于商用廚具。這將不同于我們的家用廚具，不僅結(jié)構(gòu)不同，而且工作方法也不同。那么，今天我們來(lái)談?wù)勗谑褂镁频陱N具時(shí)應(yīng)該注意什么呢？

在家庭使用或酒店中，廚房設(shè)備的使用必須注意安全。廚房設(shè)備使用基礎(chǔ)燃?xì)?。如果使用不?dāng)，會(huì)造成嚴(yán)重后果。

1.使用酒店電磁蒸柜時(shí)要注意：
1.由于酒店電磁蒸汽柜和家用蒸汽柜的使用范圍不同，酒店電磁蒸汽柜的使用頻率高于家用蒸汽柜；因此，酒店電磁蒸汽柜的設(shè)計(jì)溫度通常略高于家用蒸汽柜（約105℃），工作時(shí)蒸汽柜的內(nèi)部壓力略高于家用蒸汽柜。在打開門取食物之前，應(yīng)暫停加熱，然后在內(nèi)部下降后打開門取食物。這是為了防止人們被蒸汽燙傷。取食物時(shí)，首先要做好保護(hù)工作——戴隔熱手套進(jìn)行隔熱。畢竟，酒店電磁蒸汽柜的溫度很高。
2.酒店電磁蒸汽柜配備彈簧安全閥，起到一定的保護(hù)作用——當(dāng)所有進(jìn)氣閥都關(guān)閉時(shí)，主機(jī)檢測(cè)故障作為蒸汽通道；因此，使用時(shí)不要隨意按壓安全閥。
3.我們需要定期排放機(jī)柜內(nèi)的冷凝水，并經(jīng)常清潔機(jī)柜內(nèi)的雜物。必須用手取出大型個(gè)體雜物，防止凝結(jié)管堵塞。清洗后，關(guān)閉冷凝水排水閥，防止下次使用時(shí)蒸汽泄漏。
4.每次關(guān)機(jī)時(shí)，排出柜體底部的水，及時(shí)排出鹽濃度高的水，防止?fàn)t膽結(jié)垢損壞，影響酒店廚具的使用。
2.使用酒店電磁湯爐要注意：
商用電磁湯爐應(yīng)采用配套湯桶，不能使用無(wú)磁湯桶，否則容易造成電磁爐損壞。
加熱部分微晶玻璃不能承受重量，不要直接放在微晶板上加熱，湯桶應(yīng)大于加熱面積，壓不銹鋼板可使用。
關(guān)機(jī)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1.商用電磁爐關(guān)閉開關(guān)后，機(jī)芯內(nèi)仍有余熱，需等待冷卻風(fēng)扇停止旋轉(zhuǎn)，再關(guān)閉電源。
2.烹飪后，鍋產(chǎn)生的高溫?zé)崃繒?huì)傳遞到電磁爐頂板，不要立即觸摸頂板。
3.不要用拉電線的方法拔出插頭。
4.確認(rèn)無(wú)電磁爐時(shí)，不要將電源線連接起來(lái)。
5.電磁爐使用后，微晶板上仍有余熱，請(qǐng)勿用手觸摸。
使用酒店電磁炒爐時(shí)要注意：
1.電磁爐工作時(shí)，拆下鍋，聽到間歇性報(bào)警場(chǎng)（如滴…滴…滴
2.由于商用電磁爐的溫度傳導(dǎo)滯后，即使電磁爐具有干燒維護(hù)功能，干燒仍可能導(dǎo)致鍋具損壞或變形，因此盡量不要過(guò)度干燒或加熱鍋具。不要將物品落在電磁爐面板上。如果表面有裂縫，應(yīng)立即關(guān)閉電源，拔出手頭并送至維修。
3.當(dāng)商用電磁爐顯示板齒輪1-9時(shí)，當(dāng)工作指示燈亮起時(shí)，表示電磁爐處于加熱狀態(tài)。當(dāng)設(shè)備停止加熱時(shí)，應(yīng)將開放置在-，工作指示燈不亮。
4.在用商用電磁爐烹飪時(shí)，應(yīng)注意掌握溫度，并根據(jù)習(xí)慣及時(shí)調(diào)整檔位，以確保烹飪質(zhì)量。通常，鍋爐底部的中心有一個(gè)拳頭大小，火力不大。烹飪時(shí)，攪拌油，使油平均加熱。
5.對(duì)于商用電磁煎鍋，停止使用煎鍋（鍋體和電磁爐可分體）時(shí)，必須使用同一品牌的配套鍋具。如果使用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度沒有區(qū)別，可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品性能下降。異常工作。甚至?xí)p壞電磁爐。鍋?zhàn)冃螘r(shí)，應(yīng)及時(shí)更換新鍋，否則會(huì)損壞微晶板。如果商用電磁爐的微晶板斷裂，應(yīng)停止使用。